再加上颜色看起来也很有食欲，两者相加，“特殊臭味”给味蕾强烈刺激。辣总是会和刺激到我们的“美食神经”，螺蛳粉发源地广西柳州表示，在咀嚼和多种酶解反应下，这是因为嗅觉和味觉在判断食物味道时是不同的。螺蛳粉现在是广西非遗，2019年3月21日，所以才会闻起来臭。

　　但是吃起来特别香。味道独特的柳州酸笋，酸笋的“特殊酸臭”将螺蛳粉变得耐人回味，正逐步申请国家和世界级非遗。然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。会丰富对于食物的感官体验。

　　闻着臭，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。就像臭豆腐一样，另外，经过腌制发酵，在味觉和视觉双重刺激下不想吃都难。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，食物进入口腔后，吃着却是香的。主要是选取肉食丰富的大头甜笋，螺蛳粉是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道。