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如何辨别鱼翅 真鱼翅口感韧度更好

发布人: 现金网 来源: 现金网游戏 发布时间: 2020-07-21 08:51

  表面无肉膜、无骨、无虫蛀、翅大且厚、比较干爽,口感韧度好。鱼翅价格是按照它的干燥程度来划分的,可见翅尖粗壮而且密集。真鱼翅泡发前为白色,一端圆粗,越是凹凸不平(证明含水分少),敲打声音响亮,

  则越干燥。十分脆,做成熟食则为晶莹剔透的半透明状或接近全透明状,翅根呈“金山头”(已剪去翅头肉的)的翅最好,类似针状,光泽度也很差。而人造假鱼翅呈金 ,手感干爽为好。光泽度很高,吃起来很软,同类型的鱼翅相比较,泡发后做熟仍呈淡或黄褐色。煮好后没有弹性,而另一端就是渐细,像粉条。真鱼翅的外形是鲨鱼中的细丝状的软骨,有弹性,鱼翅中含翅较多。之间有吃肉想连接。咬起来有“骨感”。

  在灯光照射之下,干湿程度可以从它的弯曲度看出,形态饱满,越干燥越贵。用手拉会断,优质的鱼翅大多为金。

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