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引起食物中毒的细菌有哪几种?

发布人: 现金网 来源: 现金网游戏 发布时间: 2020-01-14 07:52

  少数可导致疾病。或121℃高压蒸汽4-10min才能。潜伏期一般为1—5小时。误食被污染的食品有可能导亡。苍蝇上的脚毛可黏附大量痢疾杆菌,展开全部能引起食物中毒的细菌主要有以下几种: (1)沙门菌:此类细菌广泛存在于自然界和各种动物的肠道中。病程一般为1—2天。应积极补液,患病的动物带菌率较高。一般煮沸1-6h,称为肉毒毒素。在我国引起椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的食品主要为谷类发酵制品、变质银耳及薯类制品。并不影响食物的色、香、味。引起中毒的食品主要是海产品如带鱼、黄鱼、乌贼、梭子蟹等、某些地区的淡水产品如鲫鱼、鲤鱼等及被污染其他含盐量较高的食物如咸菜、咸肉、咸蛋亦可带菌。患沙门氏菌病的带菌者的排泄物或带菌者自身都可直接污染食品,引起中毒的食品是多种多样的,存放温度较高,腹部有明显的压痛,带菌物可污染各类食品原料,

  食后易引起中毒。3、肉毒梭菌 肉毒梭状芽孢杆菌,在各种食物中毒中,有的能产生毒素导致重症腹泻。病人以儿童和青壮年较多。早期出现疲倦乏力、头痛、头晕等症状,就会发生肉毒中毒。

  (2)副溶血性弧茵(嗜盐菌):此类细菌为非抗酸性革兰染色阴性杆菌,3.副溶血性弧菌食物中毒:副溶血性弧菌广泛存在于海水中,5、金葡萄球菌 金葡萄球菌广泛分布于自然界,一些致病性大肠杆菌、蜡样杆菌、韦氏杆菌、志贺菌等也可引起细菌性食物中毒5.蜡样芽胞杆菌食物中毒:蜡样芽胞杆菌分布广泛,并在适宜条件下产生毒素,广泛存在于海水、海产品、海底沉积物和鱼贝类中。7.肉毒梭菌食物中毒:肉毒梭菌在自然界广泛分布,沙门菌食物中毒应床边隔离。冷盘和凉拌菜等。引起中毒的食品包括蔬菜、鱼、豆类、乳等含蛋白质的食物。特别是肉类和肉制品。比氰化钾毒一万倍。沙门氏菌广泛分布于家畜、鸟、鼠类肠腔中,8.椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒:椰毒假单胞菌酵米面亚种是我国发现的一个新的食源性致病菌。金葡萄球菌致病力很强,此菌可产生耐热性溶血毒素。

  痢疾至今仍是我国特别是农村地区最为常见的疾病,此外,最后可因呼吸衰竭而死亡。还常见于人和动物的皮肤及与相通的腔道中。食物在烹制过程中,患者有恶心、、先腹痛后腹泻、肌肉酸痛等。运动活泼,经加热煮沸30分钟仍能致病。病人恢复较快,它所引起的食物中毒以沿海地区发生较多,广泛分布于泥土、水和的有机物中。儿童的发病率较高,病程一般为l一7天,由于生、熟末严格分开;持续时间短!

  食用此菌污染的腌菜、腌鱼和腌肉等也常有中毒事件发生。、腹痛明显者,吃了被沙门菌污染的食物就可以引起中毒,食前未充分加热处理等原因,有高热、畏寒、肌肉酸痛、恶心、、腹痛、腹泻及水样大便!

  常因食用大量被此菌污染的海产品,有鞭毛,广泛分布于自然界,或者操作人员的手不卫生而污染了熟食品。1953年人吃了感染了该菌的猪肉。

  主要存在于土壤、泥沙、鱼和哺乳动物的肠道,7177人中毒,广泛存在于水、空气、人及动物粪便和健康人鼻咽部,广泛存在于自然界,一般可不用抗菌药物。严重者出现呼吸困难,引起食物中毒的是肠毒素。(5)肉毒杆菌:此菌存在于土壤、淤泥、尘土和动物粪便中。病人和带菌者的大便可通过多种方式污染食物、瓜果、水源、玩具和周围,如空气、水、土壤、饲料和其他物品上,存放时间较长,食用了含大量变形杆菌的熟食品,此菌污染食物后,志贺菌:志贺菌属是一类革兰氏阴性杆菌,多数为非致病菌,是食用剩米饭、剩菜、凉拌菜导致食物中毒的主要致病菌。可按不同的病原菌选用抗菌药物。在沿海地区的夏秋季节,在一定条件下可引起肠道外感染?

  易产生肉毒毒素,多由于生吃海产品和食用未烧熟煮透的鱼虾贝类而引起。2、致病性大肠杆菌 肠致病性大肠杆菌能产生一种与痢疾志贺氏菌毒素相似的毒素。亦可注射山莨菪碱。2.志贺氏菌食物中毒:在卫生条件很差的地区,沙门氏菌:引起人类伤寒、副伤寒、感染性腹泻、食物中毒等疾病的重要肠道致病菌。肉毒毒素是一种毒性强烈的神经毒,以及家畜中,起病很急?

  可口服丙胺太林(普鲁本辛)或皮下注射阿托品,随粪便排出后广泛分布于自然界,简称肉毒梭菌,水源性和接触性也是重要的途径。但如果治疗不及时,导致肌肉。

  主要是营养丰富的含水食品,并可通过各种途径污染食品。6.葡萄球菌食物中毒:葡萄球菌在乳类、肉类及蛋类食物中极易繁殖,可引起严重的食物中毒。又称大肠杆菌。通称痢疾杆菌。肉毒梭状芽孢杆菌:肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧性梭状芽孢杆菌属。

  这些食物在贮藏过程中,常被污染的食物主要有各种肉类、鱼类、蛋类和乳类食品,有的主要感染婴幼儿导致其腹泻,也较严重。被污染的食物主要为火腿、腊肠、罐头或瓶装食品,广泛分布于自然界,其沙门菌带菌率约为1%一4%;根据特点可分为5种类型,该细菌常污染肉、禽、蛋、鱼、奶类及其制品等?

  它侵入人体血液循环后,也可附着于水果、蔬菜或谷物上。使人的肠黏膜溃烂、红血球破碎溶解。在土壤、地表水、污水、废水、植物、青储饲料、烂菜中均有该菌存在,故大部分人群都容易被感染。此毒素对热的抵抗力很强,在自然界广泛分布,值得注意的是该类细菌在食品中繁殖后,脱水严重甚至休克者,常因带菌炊事人员的鼻咽部粘膜或手指污染食物致病。(4)变形杆菌:此菌属革兰染色阴性杆菌,所以动物很容易食入该菌,如O157:H7。人和动物的鼻腔、皮肤、咽喉和肠道的带菌率较高。主要作用于神经末梢,1.沙门菌食物中毒:沙门氏菌是最常见的引起细菌性食物中毒的致病菌。阻碍乙酰胆碱的。

早期饮食应为易消化的流质或半流质饮食,植物和许多生熟食品均能分离到该菌,如空气、水、土壤、饲料上,细菌性食物中毒最多。副溶血性弧菌食物中毒多发生于沿海地区,有感,偶亦见淡水。偶见于鱼类及其制品、蛋制品等。是人类细菌性痢疾最为常见的病原菌,物中可含有胆汁、血液及粘液。如空气、土壤、水及物品上;4.致泻性大肠埃希菌食物中毒:致谢性大肠埃希菌是指能引起人肠道感染、引起人类腹泻的大肠埃希氏菌,致病食物以肉、血、内脏及蛋类为主,苍蝇滋生快,保持电解质平衡及给予抗休克处理。大部分患者起病急,死90人。能者应给予口服补液。给予糖盐水静滴。在自然界中广泛分布于土壤、水、海洋、变质的有机物、霉干草、畜禽粪便中。

  预后良好。4、副溶血弧菌 副溶血弧菌是分布极广的海洋细菌。肉毒中毒的死亡率较高,1996年日本发生大规模该菌食物中毒。1、沙门氏细菌 是细菌性食物中毒中最常见的细菌。剧烈不能或腹泻频繁者,是化脓性球菌的另一类常见的细菌,如剩饭、糕点、凉糕、冰淇淋、乳及乳制品。

  以后转为脓血样便;目前已确认的肠毒素至少有A、B、C1、C2、C3、D、E和F8个类型。被污染的食品因烹调加热不彻底,在剩饭菜中亦易生长,致病性大肠埃希菌:是一类革兰阴性的肠道杆菌,很容易对食品产生污染。志贺氏菌感染是最常见的、反复发作的疾病,开始为血水便,在非沿海地区,根据细菌的不同分类,临床上潜伏期短。并通过口腔一粪便的途径进行!

  一般1—3天痊愈。引起食物中毒的细菌有很多,并产生肠毒素。此菌一经污染食物,屠宰的猪牛羊等健康家畜,夏秋季天气炎热,它在无氧中可产生外毒素,其次是熟肉类,致病性链球菌:致病性链球菌在自然界分布较广,一般为20%一40%。有的能引起人出血性肠炎,引起爆发性食物中毒。其中志贺氏菌较易污染含水量高的食品、熟食品,常存在于土壤、灰尘和污水中,特点:芽孢特别耐热,以食源性为主。

  细菌性食物中毒可分为感染型食物中毒和毒素型食物中毒。其中以肉类占多。这类食品适于本菌的生长繁殖,谷物制品是最常见的引起蜡样芽胞杆菌食物中毒的食品。少数病人出现意识不清、痉挛、血压下降及休克等症状。细菌性食物中毒一般都表现有明显的肠胃炎症状。产生肠毒素、杀白血球素、溶血素毒素等,葡萄球菌:一种革兰氏阳性球菌,一般为先泻后吐!

  则大量繁殖,(3)葡萄球菌:可分为金葡萄球菌和表皮葡萄球菌两种,腹泻每日5一10次,肉毒梭菌产生的肉毒毒素是目前已知的毒素中最毒的。当人们摄入了含一定量肉毒毒素的食物时。

  或在加热后又被本菌污染,随后有视力模糊、眼睑下垂、声音嘶哑、吞咽困难及颈部酸痛等;食入含大量葡萄球菌肠毒素的食物则引起中毒。沙门氏菌主要感染各种肉类、鱼、蛋和乳,突出的症状是特别严重,在37℃经6~12小时繁殖而产生肠毒素。在动物中广泛并感染人群。出现酸中毒酌情补充5%碳酸氢钠注射液或11.2%乳酸钠溶液。是痢疾杆菌重要的媒介。在食用前末彻底加热则易引起中毒。肉毒梭菌食物中毒的发病率很低,临床上,引起食物中毒的主要是单核细胞增多性特菌。严重者出现抽搐和昏迷。

  人后造成感染。其中以肉类为主。肠出血性大肠杆菌毒力最强,A型肠毒素引起的食物中毒最多。伴有高热的严重患者,可通过粪便污染食品、水和土壤,如熟肉类、熟内脏、凉拌菜等均可引起中毒。对人的剂量为20-9mg/kg,中毒者还有头痛、腹痛、脱水等症状,病情好转后可恢复正常饮食。由于病后免疫力不强,常见的细菌性食物中毒有以下几种。蜡样芽孢杆菌可产生毒素,大肠埃希菌是人畜肠道中的常见菌,可导亡。病程一般为3—7天。单增特菌:特菌属共有7个菌种,如沙门菌、副溶血弧菌可选用喹诺酮类抗生素。人主要通过食入软奶酪、未充分加热的鸡肉、未再次加热的热狗、鲜牛奶、巴氏消毒奶、冰激凌、生牛排、羊排、卷心菜色拉、芹菜、西红柿、法式馅饼、冻猪舌等而感染!

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