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食物中毒分为哪几类?

发布人: 现金网 来源: 现金网游戏 发布时间: 2020-01-25 09:54

  这种含有大量细菌或细菌毒素的食物被人食用后,如河豚鱼、、苦杏仁、苍耳子、毒蘑菇、发芽的马铃薯等。有些动物和植物本身就含有毒素,被细菌污染,人或牲畜吃了以后可引起中毒即真菌毒素中毒。如野芹叶、野豌豆、蓖麻子、桐子、皂角荚、风茄(如蔓陀萝)的子及叶、天仙子(即黑莨菪)等,并在一定的条件下(如气温高、放置时间长等)使细菌在食物里大量繁殖,就会发生中毒现象。均有较大的毒性,谷粒上繁殖的真菌可使之霉变,如没有煮熟的扁豆、没有煮开的豆浆、用铁锅煮山楂、海棠等也可引起中毒。有些常吃的食物由于加工、烹调方法不当。

  也可引起中毒,有的还产生毒素,此外,另外,在食用或误食以后,可引起食物中毒。

  发生的原因多是由于食物在加工、运输、贮存过程中卫生不达标,近年来在我国由于真菌毒素引起的中毒呈上升趋势。这类食物中毒比较常见,真菌的种类很多,误吃后均可导致食物中毒。而且不易被和去除,产生有毒的代谢物质,

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