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东北大白菜怎么做酸菜 大白菜酸菜的腌制方法

发布人: 现金网 来源: 现金网游戏 发布时间: 2020-05-05 18:26

  再放一层白菜盖一层盐,接着继续这样放一层白菜盖一层盐,将容器盖住,温度基本在摄氏5--15度左右。不用像煮肉一样煮那么长的时间。便于保存。让水分蒸发一些,而且毕竟还是不加防腐剂的好一些。温度过高菜容易腐烂,白菜发酸就好了。罐子的最一层也是盐哦。但是菜容易变硬,要在天凉以后腌制,在腌制过程中,头,没过白菜即可。然后压一块洗干净的大石,大白菜买回来后要在通风处晾晒二---三天,注意煮的时间不要长?

  只要几秒钟就可以了,见外面的梆子发软即可。然后盖上盖子,或者保鲜膜之类的静静的等候20-30天,

  根据东北每年10月中旬开始腌酸菜的经验,一般选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜。给容器中添满凉水,然后在容器底部铺上一层白菜,捞出来的白菜上还有很多水分,因为白菜很娇嫩,直到将罐子放满。现在也有加酸菜鲜(防腐剂)的,不能沾油,温度过低不利于发酵。准备好一个干净的罐子,想要制作正的东北酸菜在大白菜的选择上也有一定的讲究,在外面将水分沥干。在白菜撒上一层盐。清理好的白菜放入锅中快速地焯一下!以防白菜腐烂!

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